水產品的主要檢驗項目

• 微生物：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群（依據「食品中微生物衛生標準」）
• 重金屬：鉛、鎘、甲基汞、無機砷（依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」；甲基汞限量依魚種而定）
• 動物用藥：動物用藥 48 項、孔雀石綠及其代謝物、硝基呋喃及其代謝物、氯黴素、四環黴素等（依據「動物用藥殘留容許量標準」）
• 揮發性鹽基態氮（VBN）：鮮度與腐敗程度指標（依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」）
• 組織胺：鯖科魚類等的鮮度與安全指標（依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」）

各類水產品的重點檢驗項目

生魚片: 魚生、生魚片

生鮮或冷藏水產品

• 魚類（生鮮或冷藏）：微生物、揮發性鹽基態氮（VBN）、組織胺、重金屬（甲基汞、鎘、鉛）、動物用藥（孔雀石綠、硝基呋喃、丁香酚、鏈黴素）
• 甲殼類（蝦、蟹、鱟等）：微生物、重金屬（甲基汞、鎘、鉛）、動物用藥（孔雀石綠、硝基呋喃、甲基藍、氯四環黴素、四環黴素）
• 貝類（螺、蛤仔、牡蠣、生蠔、淡菜等）：微生物、揮發性鹽基態氮（VBN）、重金屬（甲基汞、鎘、鉛）、動物用藥（孔雀石綠、硝基呋喃）
• 頭足類（魷魚、章魚、花枝、烏賊、軟絲等）：微生物、揮發性鹽基態氮（VBN）、重金屬（甲基汞、鎘、鉛）
• 龜鱉及無尾目（龜、鱉、青蛙、田雞等）：微生物、動物用藥（孔雀石綠、硝基呋喃）
• 其他水產（海膽、海參、水母等）：微生物、揮發性鹽基態氮（VBN）
• 冷凍水產品：微生物、揮發性鹽基態氮（VBN）

加工水產品

• 吻仔魚、魩仔魚：殺菌劑（過氧化氫）、漂白劑（二氧化硫）
• 蝦仁：重金屬（甲基汞、鎘、鉛）、動物用藥殘留、漂白劑（二氧化硫）
  
• 柴魚、柴魚片、柴魚酥、柴魚粉：微生物（大腸桿菌群、大腸桿菌）
  
• 鹹魚、鹹魚乾、黃鹹魚：防腐劑
  
• 魚乾、魚干、小魚乾：防腐劑
  
• 干貝、貝柱：重金屬（甲基汞、鎘、鉛）
  
• 水產煉製品（魚漿、魚丸、魚糕、竹輪、魚餃、魚板、甜不辣、天婦羅、花枝餃、蟹肉棒、魚肉香腸等）：防腐劑、殺菌劑（過氧化氫）、漂白劑（二氧化硫）
  
• 魚卵製品及其替代品（魚卵、魚子醬等）：微生物（大腸桿菌群、大腸桿菌）、防腐劑
  
• 煙燻水產品（煙燻鮭魚、貝類、甲殼類等）：微生物（大腸桿菌群、大腸桿菌）、防腐劑、苯駢芘 BaP（PAHs）
  
• 熟乾燥水產品（魚酥、魚鬆、魚脯）：微生物（大腸桿菌群、大腸桿菌）、防腐劑
  
• 熟水產乾製品/ 水產烘乾、漿製烘烤產品（香魚片、墨魚乾、魷魚乾、魷魚絲等）：防腐劑

外銷水產品的檢驗項目

外銷水產品的檢驗項目依輸銷國家規定指定，可參考經濟部標準檢驗局公告之「外銷水產品特約檢驗項目」。主要涵蓋：

• 食品微生物類：生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌
• 鮮度指標類：揮發性鹽基態氮（VBN）、組織胺、氧化三甲胺（TMAO）
• 環境污染物－重金屬類：鉛、鎘、汞、甲基汞、砷、錫、銅、鋅、鉻
• 環境污染物－農藥及殺蟲劑類：六氯環己烷、DDT 及其代謝產物、2,4-D 酸及其鹽類與酯類、多重農藥殘留
• 環境污染物－環境荷爾蒙類：戴奧辛及多氯聯苯、多環芳香烴（PAHs）
• 動物用藥類：涵蓋安默西林、安比西林、四環黴素類、氯黴素、孔雀石綠及還原型孔雀石綠、結晶紫及還原型結晶紫、硝基呋喃代謝物（AOZ、AMOZ、AHD、SEM）、恩氟沙星等多種抗生素與動物用藥
• 食品添加物類：己二烯酸類、苯甲酸類、己二烯酸類及苯甲酸類混合、二氧化硫、硝酸鉀（鈉）、異抗壞血酸（Erythorbic Acid）、4-己間苯二酚、三磷酸鹽、聚磷酸鈣、乙二胺四乙酸二鈉鈣（EDTA）、著色劑
• 生物毒素類：麻痺性貝毒、失憶性貝毒（軟骨藻酸）、大田軟海綿酸／鰭藻毒素及扇貝毒素、蝦夷扇貝毒素、原多甲藻酸、黃麴毒素、赭麴毒素
• 食品摻偽類：牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、鹿、馬等動物性成分之定性檢驗，以及動物性成分之定性檢驗

水產檢驗，內銷外銷一次到位

歐陸食品檢驗提供完整的水產檢驗項目，可依內銷衛生標準或外銷目標市場的規範，為您規劃合適的檢驗方案。