蜂蜜真偽檢測應用範圍

• 偵測外源添加糖類，例如來自甘蔗、玉米、甜菜、小麥、米等來源
• 確認標示的蜜源植物 (單一花蜜蜂蜜) 與產地真實性
• 識別兌水稀釋、以低價蜂蜜進行稀釋或摻混的行為
• 偵測各類品質異常，如過度加熱處理 (5-羥甲基糠醛 5-HMF 含量測定)、發酵變質等
• 助力產品符合歐盟蜂蜜市場流通與標籤法規標準
• 強化供應鏈全流程管控，有效降低蜂蜜摻假欺詐風險

蜂蜜摻偽檢驗 － Eurofins 歐陸讓假蜜無所遁形

業界普遍採用的碳 13 同位素比值質譜技術 (EA-IRMS)，能檢出蜂蜜是否添加 C4 型植物糖，例如玉米澱粉轉化糖 (高果糖糖漿) 與甘蔗製的蔗糖；但對 C3 型植物糖，如甜菜糖、大米糖漿、樹薯澱粉轉化糖卻無能為力。這也意味著，若委由僅具備 EA-IRMS 的檢驗公司施作，這類 C3 型外源糖添加將成為驗不出的漏洞。

有別於其他檢驗公司，Eurofins 在全球技術領先，我們自主研發、成果曾發表於國際期刊《Food Chemistry》的非標的物分析專利檢測技術 SNIF-NMR®，正能補上這個缺口，精準檢出甜菜糖、大米糖漿、樹薯澱粉轉化糖等 C3 型的蜂蜜摻偽，鑑定蜂蜜真偽。

更重要的是，SNIF-NMR® 的全圖譜掃描可在一次檢驗中同時完成多項分析：

• 蜜源確認：針對單一蜜源 (單花蜜) 做真實性核驗；
• 品質定量：分析蔗糖、果糖、葡萄糖、5-HMF 等關鍵品質項目；
• 變質與添加物篩查：檢出酒精、乳酸、醋酸等發酵產物，以及焦糖色素的添加。

同位素與圖譜技術：多技術聯用的完整解決方案

Eurofins 的蜂蜜真偽鑑別不只驗糖，更能綜合判定產地與成分標示是否真實合規。我們對樣品進行分析，構建完整的化學與同位素特徵圖譜，再與全球正品蜂蜜參考資料庫比對，藉此識別異常偏差、還原產品的真實樣貌：

• 核磁共振 (NMR) 圖譜技術：快速篩查多項品質與真實性指標；
• 同位素分析結合液相層析-高解析質譜 (LC-HRMS)：精準鎖定糖分來源。

多項技術聯用，構成一套全面、可靠的蜂蜜真偽鑑別解決方案。

Eurofins 歐陸的蜂蜜真實性檢驗/ 摻偽檢驗，結合 EA-IRMS、專利檢測技術 SNIF-NMR® 與圖譜資料庫比對等多重技術，全面涵蓋各類摻偽用糖並延伸至產地與標示查核，讓假蜜無所遁形。