薑黃——需求攀升的超級食品，也是摻假高風險香料

薑黃不僅以其鮮明色澤與風味廣受歡迎，更因促進消化等保健特性，成為各類食品與膳食補充劑的熱門成分；在咖哩中，薑黃也是主要成分之一。根據歐盟委員會聯合研究中心（JRC）資料，2019 年歐盟進口薑黃達 15,000 噸，在香料進口中排名第四。

但需求與價格的上漲，也讓薑黃成為食品詐欺的高風險品項。依歐盟真實性報告，受檢的草藥與香料樣品中約有 17% 存在食品詐欺疑慮，薑黃即占其中約 11%。

薑黃常見的摻假手法

• 非法染料染色：薑黃的深黃色澤常被不肖業者以禁用染料仿製，歐盟快速預警系統（RASFF）過去即多次通報，並定期針對蘇丹染料、鉻酸鉛（鉛鉻綠）等禁用染料進行查驗。
• 填充物摻雜：如添加澱粉等填充材料，降低成本、稀釋有效成分。
• 有效成分不足：薑黃的活性成分薑黃素（Curcumin）含量是重要的真實性參數，去甲氧基薑黃素、雙去甲氧基薑黃素也同受關注。

歐陸食品檢驗的薑黃真實性檢測

• 薑黃素定量分析：定量主成分薑黃素，以及去甲氧基薑黃素、雙去甲氧基薑黃素等活性成分。
• 非法染料篩查：檢測蘇丹染料、鉻酸鉛等禁用染色物質。
• 1H-NMR 核磁共振分析：可在植物萃取物或膳食補充劑中分析薑黃素等活性成分，是一種廣泛適用的真實性鑑定方法，不僅適用於薑黃，也可用於其他香料與萃取物。

為保障消費者免於買到劣質或摻假產品，薑黃原料與成品都應定期進行真實性檢測。我們提供專業的分析服務，協助您守護產品品質與品牌信譽。