軟骨素是一種廣泛存在於人類與動物結締組織中的化合物。歐洲藥品管理局（EMA）將硫酸軟骨素列為抗骨關節炎的處方藥；美國 FDA 則將其列為膳食補充劑管理，讓消費者能更自由地取得與使用。在美國，硫酸軟骨素是最受歡迎的關節保健成分之一，因其在臨床上被證實對骨關節炎安全有效。在運動與健身營養領域，硫酸軟骨素也常用於預防關節疼痛、輔助運動傷害的修復。

為什麼軟骨素的檢測特別困難？

硫酸軟骨素是由重複雙醣鏈組成的硫酸化糖胺聚醣，天然存在時多為蛋白聚醣的一部分（由蛋白質核心與糖胺聚醣側鏈構成）。從品質管制的角度來看，它的分析相當具有挑戰性：

• 分子量範圍廣、缺乏參考標準品：不同來源的硫酸軟骨素分子量差異大，加上缺乏合適的參考物質，難以透過液相層析與質譜完整定量。
• 本身幾乎無發色團：硫酸軟骨素幾乎不含發色團（chromophores），使用 UV-VIS 檢測器的液相層析法無法直接測定完整分子。
• 結構近似物易造成假陽性：其結構與硫酸角質素（keratin sulfate）、硫酸肝素（heparin sulfate）等非功能性糖胺聚醣相似，這些成分可能作為摻假物或干擾物，導致假陽性結果。
  正因如此，軟骨素分析的關鍵，在於採用專門針對硫酸軟骨素的特定方法。

正因如此，軟骨素分析的關鍵，在於採用專門針對硫酸軟骨素的特定方法。

Eurofins 歐陸食品及飼料檢驗：軟骨素檢測的領導者

歐陸旗下的 Eurofins Brea 實驗室深耕軟骨素檢測逾 20 年，更是 AOAC 官方方法 2015.11（原料與膳食補充劑中硫酸軟骨素含量測定）的原始方法開發者與作者。針對不同基質與條件，我們提供以下經驗證或具科學效力的分析方法：

方法一｜酵素水解 ＋ 液相層析分析

• 適用基質：膳食補充劑（複合配方）與加工原料
• 方法說明：於樣品前處理時以軟骨素酶將糖胺聚醣分解為軟骨素雙醣單元，再以配備 PDA 檢測器的逆相液相層析法，透過對應的外部軟骨素雙醣校準標準品（ΔDi-0S、ΔDi-4S、ΔDi-6S）測定硫酸軟骨素鈉的總量。由於軟骨素酶只會水解硫酸軟骨素，因此能與硫酸角質素、硫酸肝素等其他糖胺聚醣明確區分。此技術即 AOAC 官方方法 2015.11（俗稱「AOAC 方法」），現行的 Brea 方法則是在原始 AOAC 方法上進一步優化而來。

方法二｜鯊魚產品的酵素水解 ＋ 液相層析分析

• 適用基質：含加工鯊魚產品的膳食補充劑與原料
• 方法說明：為方法一的延伸，採用獨立的層析分離與數據處理流程。除方法一的三種軟骨素雙醣外，另可定量海洋／鯊魚產品特有的 ΔDi-di(2,6)S、ΔDi-di(4,6)S、ΔDi-tri(2,4,6)S 等雙醣，且無需額外的蛋白酶前處理步驟。

方法三｜光度滴定法

• 適用基質：膳食補充劑（簡單配方）與高純度原料（USP 級）
• 方法說明：氯化十六烷基吡啶（CPC）為帶正電荷的聚合物，於樣品前處理時會與硫酸軟骨素形成不溶於水的離子對、產生濁度；透過滴定並測量濁度變化，即可推算硫酸軟骨素濃度。此技術即美國藥典（USP）採用的專論方法（俗稱「USP 方法」），操作相對簡便、成本較低；但缺點是無法將硫酸軟骨素與其他糖胺聚醣及陰離子大分子區分，可能造成假陽性，且無法分解含硫酸軟骨素的蛋白聚醣。

歐陸食品及飼料檢驗能依您的產品配方與原料來源，選擇最適合的軟骨素分析方法，確保檢測結果準確可靠。歡迎與我們聯繫，由專業團隊為您規劃合適的檢驗方案。

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