PFAS 是什麼？

PFAS全氟烷基物質和多氟烷基物質  (Per- and Polyfluoroalkyl Substances) 是一群人工合成物質之總稱，包括全氟辛烷磺酸 (PFOS)、全氟辛酸 (PFOA)、全氟壬酸 (PFNA)、全氟己烷磺酸 (PFHxS)等。

PFAS屬於持久性有機污染物 (POPs)，因其碳氟(C-F)鍵極度強韌，在自然環境中難被分解，能在經過高溫加熱、光照、化學作用、微生物作用和高等脊椎動物的代謝作用，長期穩定存在於環境，並在食物鏈和人體中持續積累，被稱作"永遠的化學品"（Forever chemicals）。

PFAS的特性？食品中為什麼會有PFAS？

PFAS獨特的親水-疏水、疏油、表面活性特性，和極高的熱穩定性和化學穩定性，具有撥水、防油、耐腐蝕等功能，被廣泛應用於半導體製程、消防泡沫、防水透氣布料、不沾鍋塗層、食品防油包材、化妝品與清潔用品等。

PFAS進入食物的主要途徑：

• 環境傳輸：PFAS可透過工業排放或產品使用過程釋放到生活環境中，隨著受污染的水、土壤、空氣或動物飼料進入食物鏈。
• 食品包材及不沾塗層的遷移：防油防水食物包裝所含PFAS在高溫下可能釋放至食品中；不沾鍋具過度加熱或塗層刮傷時，釋放PFAS有毒物質或剝落混入食物中。

PFAS對我們的健康危害？

PFAS屬於環境荷爾蒙，過去幾十年的研究發現PFAS與癌症、肝臟損傷、甲狀腺疾病、免疫功能紊亂、內分泌干擾、生育能力降低及發育問題等相關。

哪些食物的PFAS含量風險較高？

人體攝入PFAS的主要來源為食物，少部分為灰塵吸入與皮膚接觸。在魚類、海鮮、肉類、蛋類和某些蔬菜中，因生物累積特性，尤其是在已知污染地區，通常會檢測到較高濃度的PFAS。由於PFAS已廣泛存在環境中，對於食品和飼料製造商而言，原材料選擇可能充滿挑戰。

核心服務

• 近40種全氟及多氟烷基物質 (PFAS) 經認證的分析，包括全氟辛烷磺酸 (PFOS)、全氟辛酸 (PFOA)、全氟壬酸 (PFNA)、全氟己烷磺酸 (PFHxS) 等，適用全面基質包括魚類、貝類、魚肝、肉類及蛋類等
• 高階專項檢測組合包：歐盟 PFAS4、丹麥 PFAS22、英國 PFAS50
• 可針對大型監測專案及特定風險評估，客製化專屬 PFAS 檢測組合方案

檢測範圍

• 涵蓋台灣衛福部食藥署TFDA公告PFAS管制食品種類
  
• 各類食品、飼料和農產品
• 飲用水
• 生物群和生物基質 (Biota & Biotic Martrices)，動植物組織如動物肌肉、內臟
• 食品包裝
• 其他 (歡迎與我們聯繫洽詢)

進階服務

• 飲用水 PFAS 檢測，包含歐盟PFAS4、飲用水DWD20、瑞典PFAS21、丹麥PFAS22、英國PFAS48等組合
• 食品包裝材料 PFAS 檢測，包括：
  • 目標性 PFAS 分析：個別化合物，不含聚合性 PFAS
  • PFAS 加總值：目標性分析，不含聚合性 PFAS
  • 總氟含量：涵蓋聚合性 PFAS，適用於大範圍初篩篩查
• 針對產品開發與合規計畫的客製化檢測套組

為什麼選擇歐陸食品檢驗？

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›  技術領先，率先全台開發TFDA草案規範之食品中PFAS檢測項目
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Eurofins 全氟及多氟烷基物質 (PFAS) 能力中心

位於瑞典利德雪平 (Lidköping) 的 Eurofins Food & Feed Testing Sweden AB，在食品與農業領域提供廣泛經認證的化學及微生物檢測服務，是歐陸全球實驗室網絡的 PFAS 卓越能力中心之一，也是歐洲最大的 PFAS 檢測實驗室。自 2004 年起專注於 PFAS 檢測技術開發，並於 2022 年獲指定為歐洲官方食品 PFAS 的中央檢測能力中心，每年處理超過 4 萬個樣本。其檢測基質涵蓋水質、食品、生物樣本、固體環境基質（土壤、底泥、污泥、廢棄物）及消防泡沫等，並已針對水質（潔淨／非潔淨）、土壤、魚蝦貝類等多種基質取得認證，同時持續對各類食品及新型基質進行方法驗證。

全球對食品中 PFAS 的相關規範

【台灣】

台灣衛福部食藥署 TFDA 於2025年12月29日 公告「食品含全氟及多氟烷基物質(PFAS)處理規範」草案，訂定了食品中特定PFAS種類及其含量限值。

› 新法規管制PFOS、PFOA、PFNA、PFHxS四種特定PFAS含量及其總量

› 受管制食品範圍：

• 禽畜肉品類 (含牛、豬、禽、羊肌肉及可食性內臟等)
• 水產動物類 (含鮭魚、鱈魚、鯡魚等魚種、甲殼類、雙殼貝類等)
• 蛋類

【歐盟】

歐盟已依 Commission Regulation (EU) 2022/2388（現整併於 (EU) 2023/915），自 2023 年 1 月 1 日起，針對蛋品、魚類、甲殼類、雙殼貝類、肉品及可食內臟，訂定 PFOS、PFOA、PFNA、PFHxS 四種物質及其總和的最大限量。目前全球僅歐盟率先對特定食品訂有此類管制標準。