從輕症到致命的健康威脅

三種主要的致病性弧菌所引起的食源性疾病，症狀輕重表現不一：腸炎弧菌和霍亂弧菌導致輕度至重度腹瀉；創傷弧菌可能引發敗血症，甚至霍亂樣重症。病情可能出現併發症，在最嚴重的情況下可能致命，死亡率最高可達 75%。

多樣且特殊的污染傳播途徑

• 霍亂弧菌 O1 或 O139 血清型是霍亂的致病原，主要透過人傳人、攝入受污染的水源，或食用受污染水源污染的食品而傳播。
• 腸炎弧菌與非 O1/ 非 O139 型霍亂弧菌，主要污染來源為甲殼類、貝類及其他水產品。
• 創傷弧菌的食源性污染較為罕見，主要傳播途徑為皮膚接觸。

判定致病性只需一至兩個步驟

僅在 25g 食品樣品中檢測出弧菌物種還不足以判定其危害性，判定是否致病須結合其他指標：

• 目前所有創傷弧菌菌株 (Vibrio vulnificus) 預設均視為具有致病性。
• 腸炎弧菌菌株 (Vibrio parahaemolyticus) 必須攜帶 TDH 或 TRH 溶血素基因，才能在人體腸道中產生毒素並引發中毒。
  
• 霍亂弧菌 (Vibrio cholerae) 須進行血清型鑑定：
  • 非 O1/ 非 O139 型菌株：須檢測是否含有霍亂毒素基因。注意：2021 年歐盟曾發生一起不含此基因的菌株引發食源性群聚事件。
  • O1 或 O139 血清型菌株：直接判定具有致病性。

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