沙門氏菌檢測

控制沙門氏菌對保障食品安全至關重要，需要可靠分析方法。歐陸食品與飼料檢測實驗室提供從痕量檢測到定量的全面方案，確保合規、守護消費者遠離多種食源性疾病。

核心檢測服務

  • 標準檢測方法ISO 6579-1：液體培養基預增菌與選擇性增菌
  • 顯色培養基檢測法（IRIS、Rapid’Salmonella、Neogen等）
  • 免疫學檢測法（VIDAS、BACSpec、Solus等）：可實現自動化檢測，無需人工目視判讀
  • PCR 檢測法（BACGene）：檢測出結果極速，尤其適合需快速出具陰性結果的場景，如生產批次放行

食源性疫情常見致病菌

沙門氏菌可引發沙門氏菌病，屬於人畜共患病，可在動物與人類之間直接或間接傳播。沙門氏菌病初期通常表現為腸胃炎症狀；傷寒沙門氏菌與副傷寒沙門氏菌菌株則會引發腸熱症。嬰幼兒及免疫力低下人群感染後，易發展為重症，甚至危及生命。

高風險品類：蛋製品、乳製品及未熟透肉製品

沙門氏菌常定植于健康動物腸道，尤以禽類和哺乳動物為主。以下品類污染風險最高：

  • 生鮮或未熟透雞蛋及蛋製品
  • 乳製品（尤其生乳及低度巴氏殺菌乳）
  • 未熟透肉類（牛肉、豬肉、禽肉）
  • 儲存方式不當、易滋生該菌的各類食品

動物飼料：不可忽視的污染風險

動物飼料同樣存在沙門氏菌污染隱患。2020年歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）通報動物飼料沙門氏菌污染案例達102起。受污染寵物食品（如寵物零食）可通過交叉污染，對動物及人群（尤其兒童）構成健康威脅。

法規依據與指導準則

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