彎曲桿菌帶來的健康風險

彎曲桿菌可引發彎麴菌病，是歐盟報告頻次最高的食源性疾病；2019年確診病例超22萬例。歐洲食品安全局（EFSA）估算，每年實際感染病例或超900萬例。約30%病例需入院治療，病情可發展為重症，甚至導致死亡。

主要污染來源

生鮮禽肉是彎曲桿菌污染的主要載體之一，該菌可定植于健康禽類腸道內。歐盟相關資料顯示：

• 禽雞胴體彎曲桿菌檢出率34.6%，其中18.4%樣品菌落數超過 1000CFU/g
• 該菌同樣存在於生豬（5.8%）、牛只（0.5%）及生乳（0.6%）中

已確認食源性暴發事件中，主要涉及的彎曲桿菌菌種占比：

• 空腸彎曲桿菌：83.9%
• 結腸彎曲桿菌：10.3%
• 海鷗彎曲桿菌：0.1%
• 胎兒彎曲桿菌：0.1%
• 烏普薩拉彎曲桿菌

法規依據與指導準則

• 歐盟委員會(EC) 2017/1495號法規（肉雞胴體彎曲桿菌管控）
• 歐盟委員會(EC) 2073/2005號法規（食品微生物限量標準）
  2025年起生效的微生物標準，適用於自有品牌、入門級品牌及原工業包裝原料

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