ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากเชื้อแคมปิโลแบคเตอร์

เชื้อแคมปิโลแบคเตอร์สามารถก่อให้เกิดโรคแคมปิโลแบคเทอริโอซิส ซึ่งเป็นโรคอาหารเป็นพิษที่พบได้บ่อยที่สุดในสหภาพยุโรป โดยมีผู้ป่วยที่ได้รับการยืนยันแล้วกว่า 220,000 รายในปี 2019 อย่างไรก็ตาม องค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ประมาณการว่าจำนวนผู้ป่วยจริงต่อปีอาจเกิน 9 ล้านราย ประมาณ 30% ของผู้ป่วยต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ซึ่งอาจมีอาการรุนแรงหรือถึงขั้นเสียชีวิตได้

แหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อน

Raw poultry meat is one of the main carriers of Campylobacter contamination because the bacteria can live in the intestines of healthy birds. European data show that:

• 34.6% ของซากไก่ที่ทดสอบพบเชื้อแคมปิโลแบคเตอร์ โดย 18.4% มีปริมาณเกิน 1,000 CFU/g
• นอกจากนี้ยังพบแบคทีเรียชนิดนี้ในสุกร (5.8%) โค (0.5%) และนมดิบ (0.6%)

สายพันธุ์แคมปิโลแบคเตอร์หลักที่เกี่ยวข้องกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารที่ได้รับการยืนยันแล้ว ได้แก่:

• แคมปิโลแบคเตอร์ เจจูนิ (83.9%)
• C. coli (10.3%)
• C. lari (0.1%)
• C. fetus (0.1%)
• C. upsaliensis

หลักเกณฑ์ทางกฎหมายและแนวทางปฏิบัติ

• ระเบียบคณะกรรมาธิการ (EU) 2017/1495 (เชื้อแคมปิโลแบคเตอร์ในซากไก่เนื้อ)
• ระเบียบคณะกรรมาธิการ (EC) เลขที่ 2073/2005 (เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาสำหรับอาหาร)
  เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาที่ใช้บังคับตั้งแต่ปี 2025 สำหรับแบรนด์สินค้าเฉพาะกลุ่มและแบรนด์ระดับเริ่มต้น รวมถึงวัตถุดิบในบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมดั้งเดิม

ติดต่อเรา

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันการทดสอบของเรา หรือต้องการความช่วยเหลือด้านการวิเคราะห์ที่ปรับแต่งให้เหมาะสมกับความต้องการของคุณ โปรดติดต่อเราวันนี้เพื่อพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญของเรา

ติดต่อเรา