การวิเคราะห์ขั้นสูงเพื่อติดตามแหล่งที่มาของการปนเปื้อน

ในกรณีที่มีการปนเปื้อน สามารถใช้การจัดลำดับจีโนมทั้งหมด Whole Genome Sequencing (WGS) เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมของสายพันธุ์ Listeria monocytogenes ซึ่งจะช่วยระบุแหล่งที่มาของการปนเปื้อนและดำเนินการควบคุมอย่างตรงเป้าหมาย.

Listeriosis: โรคที่หายากแต่รุนแรง

ในกรณีที่ไม่รุนแรง โรคลิสเทริโอซิสจะแสดงอาการทั่วไปของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ (มีไข้ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง) อย่างไรก็ตาม รูปแบบที่รุนแรงมากขึ้นอาจนำไปสู่ภาวะโลหิตเป็นพิษ เยื่อหุ้มสมองอักเสบ ฝีในสมอง หรือการแท้งบุตรได้เอง ภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

การแพร่กระจายและเส้นทางการปนเปื้อน

Listeria monocytogenes is widespread in the environment, as it is present in soil, water, and animal reservoirs. It can contaminate various food products, including:

• ปลาและเนื้อรมควัน (โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อหมู)
• ชีสจากนมดิบ
• ผักสดและผักแช่แข็ง

การปนเปื้อนสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างกระบวนการผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการจัดการหรือหั่นอาหารหลังจากปรุงสุกแล้วแต่ก่อนบรรจุ การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 65°C จะทำลายเชื้อลิสเตอเรีย โมโนไซโตจีนส์ได้ แต่การปนเปื้อนซ้ำก็เป็นไปได้หากไม่มีการปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่เหมาะสม

หลักเกณฑ์ทางกฎหมายและแนวทางปฏิบัติ

• ระเบียบคณะกรรมาธิการยุโรป (EC) เลขที่ 2073/2005 (เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาสำหรับอาหาร)
• ระเบียบคณะกรรมาธิการสหภาพยุโรป (EU) เลขที่ 2024/2895 (เกี่ยวกับเชื้อ Listeria monocytogenes)

ติดต่อเรา

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันการทดสอบของเรา หรือต้องการความช่วยเหลือด้านการวิเคราะห์ที่ปรับแต่งให้เหมาะสมกับความต้องการของคุณ โปรดติดต่อเราวันนี้เพื่อพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญของเรา

ติดต่อเรา