진정한 유기식품
트루 오가닉 푸드(TOFoo)
프랑스에 위치한 Eurofins 진위성 시험 전문 센터는 원료 또는 최소 가공 농산물의 유기(organic) 인증 진위성을 검증하기 위한 혁신적인 솔루션을 개발했습니다.
주요 적용 분야
현재 TOFoo 유기농 진위성 시험법은 다음 제품에 적용 가능합니다.
- UHT 우유: 제품 고유의 특성을 기반으로 유기농 여부 검증
- 토마토: 유기농 재배와 관련된 특성 확인
현재 TOFoo 연구 프로그램의 진행에 따라, 해당 접근법을 추가적인 원재료 및 최소 가공 식품까지 확대 적용하기 위한 연구가 진행 중이며, 향후 새로운 결과가 지속적으로 도출될 예정입니다.
TOFoo 유기농 진위성 시험의 원리
농약 잔류물, GMO 또는 항생제를 대상으로 하는 표적 분석과 달리, 이 시험법은 제품의 **전체 분석 프로파일(Fingerprint)**을 평가하고 첨단 인공지능(AI) 기술을 활용하여 데이터를 분석함으로써 제품을 유기농 또는 일반 제품으로 분류합니다.
이 방법은 특정 물질이나 특정 계열의 분자에 초점을 맞추지 않기 때문에, 유기농 재배 방식과 연관된 제품 고유의 내재적 특성을 확인할 수 있습니다. 따라서 유기농 인증 절차 및 공급망 추적성 검증을 보완하는 유용한 도구로 활용될 수 있습니다.
식품 진위성 시험 전문센터
Eurofins 진위성 시험 전문센터인 Eurofins Analytics France SAS는 원재료 및 최소 가공 농산물의 유기농 진위성을 검증하기 위한 혁신적인 솔루션을 개발하였습니다.
이 기술은 France 2030 프로그램의 일환으로 Bpifrance의 지원을 받아 수행된 TOFoo(True Organic Food) 공동 연구 프로젝트를 통해 개발되었습니다. Eurofins가 오랜 기간 축적해 온 식품 진위성 분석 분야의 전문성을 바탕으로, 유기농 여부를 검증하기 위한 새로운 비표적(Non-targeted) 접근법을 제공합니다.
TOFoo 유기농 진위성 시험의 장점
- 폭넓은 적용 범위: 표적 오염물질 분석을 넘어 유기농 제품과 일반 제품 간의 차이를 검출
- AI 기반 분류: 첨단 모델링 기법을 활용하여 제품의 분석 프로파일을 해석
- 비표적 분석: 특정 분자에 집중하지 않고 재배 방식과 관련된 고유 특성을 식별
- 실사(Due Diligence) 지원: 유기농 공급망 내 인증 및 추적성 검증 절차를 보완
- 확장 가능한 적용성: 보다 다양한 농산물에 적용할 수 있도록 지속적으로 개발 중인 시험법