꿀 진위성
꿀 진위성 검사 및 혼입 검출
벌꿀은 설탕 혼입이나 허위 표기로 인해 식품 사기 위험이 가장 높은 식품 중 하나로 간주됩니다. Eurofins Food & Feed Testing 연구소는 외부 기원의 당(Exogenous sugars) 검출, 식물학적·지리적 원산지 검증, 라벨링 및 품질 기준 준수를 지원하기 위한 첨단 시험 방법을 제공합니다.
꿀 진위성 시험의 적용 분야
- 사탕수수, 옥수수, 사탕무, 밀, 쌀 등에서 유래한 외부 당류 혼입 여부 검출
- 표시된 식물학적 기원(단일 밀원꿀) 및 지리적 원산지 검증
- 저가 꿀과의 혼합 또는 희석 여부 확인
- 과도한 열처리(5-HMF 함량 측정) 또는 발효 등 다양한 이상 여부 검출
- EU 꿀 관련 유통 및 표시 기준 준수 지원
- 공급망 모니터링을 통한 식품 사기 위험 저감 지원
동위원소 분석 및 프로파일링 기법을 활용한 꿀 진위성 시험
시료는 정밀한 화학적 및 동위원소 프로파일을 구축하기 위해 분석되며, 그 결과는 전 세계에서 수집된 진품 꿀(reference honey) 데이터와 비교됩니다. 이를 통해 예상되는 특성 패턴에서 벗어난 이상 징후를 식별하고, 해당 꿀이 표시된 원산지와 성분 특성에 부합하는지 평가할 수 있습니다.
NMR 프로파일링은 다양한 품질 및 진위성 지표를 신속하게 스크리닝할 수 있으며, 동위원소 분석과 LC-HRMS는 꿀에 포함된 당류의 기원을 보다 정밀하게 분석할 수 있는 데이터를 제공합니다. 이러한 분석 기법을 결합함으로써 꿀의 진위성을 효과적으로 검증할 수 있습니다.
Eurofins Food & Feed Testing을 선택해야 하는 이유
- 종합 분석 역량: 다양한 첨단 분석 기술을 결합하여 광범위한 진위성 검증 수행
- 높은 특이성: 진품과 부정 혼입 시료 간의 미세한 차이까지 정밀하게 식별
- 규제 기준 부합: 최신 규정 및 업계 모범 사례를 반영하여 개발된 시험법 적용
- 폭넓은 적용성: 화밀꿀과 감로꿀, 단일 밀원꿀 및 다화꿀 등 다양한 종류의 꿀에 적용 가능
- 선제적 리스크 관리: 브랜드 보호와 공급망 무결성 유지 지원