投稿日：2024年7月24日（2025年3月17日更新）

PFAS（有機フッ素化合物）は、人間の健康に影響を及ぼす可能性が示唆されており、世界各国で様々な規制が進んでいる化学物質です。しかし、PFASの毒性についてはまだ分かっていないことも多く、現在も世界中で研究が進められています。

この記事では、国内外で進められているPFASの毒性評価について詳しく解説します。

PFAS（有機フッ素化合物）の特徴

PFAS（有機フッ素化合物）は、撥水・撥油性や熱・化学的安定性等の物性を示す化学物質です。それらの特性を活用し、撥水・撥油剤や調理器具のコーティング剤等の用途に幅広く使われてきました。

しかし、一度環境中に放出されたPFASは分解されることなく長期間残存し続け、生物の体内にも蓄積し続ける特徴を持っています。最新の研究では、一部のPFASが人間の健康に影響を及ぼす可能性が示唆されており、世界中でPFASを規制する動きが強まっています。

PFASの特徴について詳しく知りたい方は、こちらの記事も参考にしてください。

【関連記事】PFAS（有機フッ素化合物）とは？特徴から問題点、規制の最新動向まで

国内で実施しているPFASの毒性評価

国内では、内閣府の食品安全委員会が「有機フッ素化合物（PFAS）ワーキンググループ」を立ち上げ、PFASに対する食品健康影響評価（人の健康への影響に関するリスク評価）を実施しています。

食品健康影響評価では、健康に悪影響を及ぼさない量の設定等も行っており、これまでも様々な物質に対して行われてきました。国内外の動向を受けて、PFASは2023年1月に食品健康影響評価の対象となり、翌2月にワーキンググループ設置が行われたのです。

ワーキンググループは、大学や研究施設における薬学・栄養学・環境疫学など、様々な分野の有識者から構成されており、PFASの食品健康影響評価に関する調査や議論を行っています。

会議は、現時点で計9回開催され（2023年2月〜2024年6月）、2024年6月には評価した結果をとりまとめた「評価書 有機フッ素化合物（PFAS）」を公表しました。

評価書以外にも、会議の議事録や評価に使用した資料等が公開されており、食品安全委員会のホームページから確認できます。

食品健康影響評価におけるPFASの毒性評価

PFASの食品健康影響評価は、国内の化審法（化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律）で第一種特定化学物質に指定されている以下3種類のPFASを中心とし、国内外で収集した2,969報の学術文献と、国内で実施した調査を踏まえて実施されました。

• PFOS（ペルフルオロオクタンスルホン酸）
• PFOA（ペルフルオロオクタン酸）
• PFHxS（ペルフルオロヘキサンスルホン酸）
   

この毒性評価では、動物試験や疫学研究（ヒトでの調査結果）による評価や、PFASの指標値としてTDI（耐容一日摂取量）の設定等が行われています。

ここでは、食品安全委員会が公表した「評価書 有機フッ素化合物（PFAS）」に基づき、健康に対する影響とTDIについて解説します。

健康に対する影響

ワーキンググループでは、健康影響評価として取り上げるエンドポイントを、海外評価機関での評価を参考にして整理・検討を行いました。

エンドポイント毎の検討結果は以下の通りで、「血清ALT値や血清総コレステロール値の増加」「出生時体重の低下」「ワクチン接種後の抗体応答の低下」との関連性について、否定できないとの見解が示されています。

しかし、証拠が不十分等の理由でこれらの健康影響に対する指標値算出は困難とされました。

引用：「有機フッ素化合物（PFAS）」評価書に関するQ&A（2024年6月25日）｜食品安全委員会

TDI（耐用1日摂取量）の設定

PFASの毒性評価では、食品健康影響に関する指標値についても検討しています。

海外評価機関における様々な指標値や、国内の健康に対する影響評価結果を総合的に判断し、TDIが設定されました。

TDIは「人が一生涯にわたって食品から摂り続けても健康に影響が出ないと推定される量」のことで、体重1 kgあたりの摂取量で示しています。検討の結果、以下の設定が妥当との判断がなされました。

• PFOS：20 ng/kg 体重/日
• PFOA：20 ng/kg 体重/日
• PFHxS：評価を行う十分な知見がないため、TDIの算出は困難
   

ただし、今後のPFAS評価の内容によって、将来的にこの数値が見直される可能性も言及されているため、最新の動向には注意が必要です。

海外や国際機関等のPFASの毒性評価

現在、世界各国でPFASの毒性に関する評価が実施されています。日本の省庁や研究機関等が国内の評価を行う際に海外の調査機関データを参考にしているため、日本のPFAS規制の動向を調べる際は海外の評価について理解することが大切です。

ここからは、海外の研究機関や国際機関が実施している毒性評価結果の中でも重要なポイントを解説します。

EPA（米国環境保護庁）の毒性評価

EPAでは毒性評価の結果をもとに、200以上の汚染物質に「生涯飲用しても健康影響を引き起こさない濃度」として、HA（健康勧告値）を設定していました。

2016年の健康影響評価において、PFOSとPFOAの合算値として70 ng/LのHAを設定し、2022年にはPFOSを0.02 ng/L、PFOAを0.004 ng/Lへ設定値を更新しました。ただし、HAには法的拘束力はありません。

その後、SDWA（米国安全飲料水法）に基づき、法的拘束力のある許容値と許容目標値の設定を決め、2024年4月に「PFOSとPFOAを含む6種類のPFASに対するMCL（最大許容値）及びMCLG（最大許容目標値）」を発表しました。

EPAは現在も様々な評価や調査を行っており、結果に基づく観告値等を随時発表しています。2025年3月時点で最新の一例が次の通りです。

また、評価の際には「個々のPFASが低量であっても混合すると相加的な影響を及ぼす可能性がある」という研究結果を考慮し、PFAS混合物に対する検討も行われています。

米国のPFAS対策についてより詳しく知りたい方は、こちらの資料も参考にしてください。

米国のPFAS戦略について、分かりやすくまとめた資料を配信しております。
（2024年8⽉公開「PFASに関する連邦研究開発戦略計画」の内容に基づく内容）

ぜひこちらからダウンロード下さい。

EFSA（欧州食品安全機構）の毒性評価

EFSAは、2018年の評価でPFOSとPFOAに対し、以下の4つを潜在的な重大影響とし、指標値としてTWI（耐容週間摂取量）の設定を行いました。

• 血清総コレステロール値の増加
• 血清ALT値の異常率の増加
• ワクチン接種後の抗体反応の減少
• 出生体重の減少

その後、2020年に評価結果が見直され、免疫系への影響が最も重要な影響へと更新されています。また、評価対象のPFASについても、PFOS・PFOAにPFHxS等を加えた4種類に広げ、TWIの見直しも行いました。

ただし、評価ではさらなる調査を必要としているのが現状です。2024年8月に発表した報告書では、「免疫毒性を調査するためのNAM（ニューアプローチ方法論）が有用性を示した」とのことで、これで調査が進めば新たな評価結果が得られる可能性があります。

【関連記事】EFSA（欧州食品安全機関）とは？役割やPFASとの関連性

WHO（世界保健機関）の毒性評価

WHOでは、飲料水中のPFOS及びPFOAに関する飲料水水質ガイドラインの背景文書の草案を2022年11月に意見募集用の文書として発表しました。その後2023年11月に、寄せられた意見を反映し、以下の対応を今後行う予定と公表しています。

• 対象PFASの種類を増加
• 対象水質を飲料水に限らず拡大
• IARC（国際がん研究機関）等の最新証拠の追記
• 曝露源の知見等の追記 

なお、WHOのガイドライン文書では、健康影響を評価するエンドポイントを取り上げていません。これは、主要とされるエンドポイントに不確実性が高い等の理由があるためです。

そのため、WHOでは国際的なPFAS汚染データや利用可能な分析法、除去処理技術等を考慮し、暫定のガイドライン値を定めています。

【関連記事】WHO（世界保健機関）とは？活動内容やPFASとの関連性

FSANZ（オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関）の毒性評価

FSANZ（オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関）では、 2017年にPFOSとPFOA、PFHxSに関するハザード評価書を公表しています。その後、2021年に血中PFAS濃度と免疫調節への影響に関する評価の報告書を新たに公表しました。

出生時体重や血清総コレステロール値、生殖・発生、がん等に関して評価を行い、TDIの算出を行っています。2021年の新たな疫学研究では、因果関係を確立するには不十分との理由で「免疫調節への影響は重要なエンドポイントとして適切ではない」との見解を示しています。

また、オーストラリアではATDS（オーストラリア総合食事調査）を実施しており、食品を通じて化学物質にさらされる量を推定し、安全性を確認しています。2021年12月に実施したATDSでは、30種類のPFASについて調査を行い、以下の結果が得られました。

• オーストラリアの一般的な食品供給におけるPFAS含有のレベルは非常に低い
• PFOSが唯一検出されたPFASで、検出率は全サンプルの2 %未満
• オーストラリアの一般住民のPFOS摂取量はTDIよりも低い
   

これにより、オーストラリアではPFASに対し、現時点では公衆衛生と安全上の懸念がなく、食品規制措置を検討する必要がないとしています。

ANSES（フランス食品・環境・労働衛生安全庁）の毒性評価

ANSES（フランス食品環境労働衛生安全庁）は、2017年にPFHxSの経口摂取経路による毒性学的参照値に関する意見書を公表しました。

この意見書の中では、肝臓への影響を重大とする評価結果が示されており、PFHxSの指標値としてiTV（指標毒性値）を算出しています。

また、フランスではPFASの一種であるTFA（トリフルオロ酢酸）が飲料水中に高濃度で検出されたことが問題になっているようです。TFAは除草剤が分解されて生成されるものですが、現在フランスにおけるPFAS規制対象ではありません。

フランスの消費者団体クショワジールが2025年1月に発表した調査結果によると、農薬で適用される限度値を超えており、管理や規制の強化を呼びかけているとのことです。

フランス国内ではPFASへの対応に疑問をもつ声もあり、今回の問題は健康への影響評価の必要性をますます浮き彫りにしています。

今後もPFASの毒性評価に注目して対応する

PFASが人間の健康に及ぼす影響については、今後も世界中で研究が進められていくと予想されます。国内外の研究結果が日本の法規制の根拠となるケースも多いため、各国や研究機関の毒性評価に関する最新情報を把握しておくことが重要です。

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• 資料1-4 有機フッ素化合物（PFAS）ワーキンググループの設置について （令和5年2月7日 食品安全委員会決定）｜第1回有機フッ素化合物（PFAS）ワーキンググループ配布資料｜食品安全委員会自ら評価について｜食品安全委員会
• 「有機フッ素化合物（PFAS）」評価書に関するQ&A（2024年6月25日）｜食品安全委員会
• 「有機フッ素化合物（PFAS）」評価書｜食品安全委員会
• Federal Register Notice on Lifetime Drinking Water Health Advisories for Four Perfluoroalkyl Substances (June 21, 2022)｜EPA
• Per- and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS)　Final PFAS National Primary Drinking Water Regulation｜EPA
• 食品安全総合情報システム｜食品安全委員会
• Draft National Recommended Human Health Ambient Water Quality Criteria for PFOA, PFOS, and PFBS December 2024 ｜EPA
• DRAFT SEWAGE SLUDGE RISK ASSESSMENT FOR PERFLUOROOCTANOIC ACID (PFOA) CASRN 335-67-1 AND PERFLUOROOCTANE SULFONIC ACID (PFOS) CASRN 1763-23-1 ｜EPA
• Frequently Asked Questions and Answers: Final PFAS National Primary Drinking Water Regulation (pdf) ｜EPA
• 食品安全関係情報詳細（欧州食品安全機関(EFSA)、食品中のパーフルオロアルキル化合物(PFAS)の存在量に関連するヒトの健康へのリスクに関する科学的意見書を公表）｜食品安全総合情報システム｜食品安全委員会
• Risk to human health related to the presence of perfluoroalkyl substances in food｜EFSA
• PFOS、PFOAに係る国際動向｜第5回PFASに対する総合戦略検討専門家会議配付資料｜環境省
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