Die Zertifizierung des Lebensmittelsicherheitssystems 22000 (FSSC 22000) ist ein international anerkanntes Zertifizierungssystem für die gesamte Lieferkette von Lebens- und Futtermitteln, von landwirtschaftlichen Betrieben und Lebensmittelverarbeitungsstandorten bis hin zu Verpackungs-, Transport- und anderen Produktionsstätten. Mehr als 40.000 Organisationen weltweit sind nach dem FSSC 22000 Zertifizierungssystem zertifiziert.

FSSC 22000 ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI), einem der weltweit größten Zusammenschlüsse von Konsumgüterunternehmen und -betrieben, anerkannt. Die Zertifizierung nach dem FSSC 22000 ist der logische nächste Schritt für nach ISO 22000 zertifizierte Betriebe, die ihre Zertifizierung auf einen von der GFSI anerkannten Standard erweitern möchten.

FSSC 22000 Version 7 – Die wichtigsten Veränderungen im Überblick

Mit der Veröffentlichung von FSSC 22000 Version 7 im Mai 2026 wurde das international anerkannte Zertifizierungsschema für Lebensmittelsicherheitsmanagement umfassend weiterentwickelt.

Die neue Version reagiert auf aktuelle Anforderungen aus Normung, Nachhaltigkeit und globalen Lieferketten und stellt sicher, dass Unternehmen weiterhin höchsten Ansprüchen an Lebensmittelsicherheit gerecht werden.

Zielsetzung der Version 7

Die Revision von FSSC 22000 verfolgt insbesondere folgende Ziele:

• Verbesserung von Klarheit und Struktur des Schemas
• Erhöhung der globalen Vergleichbarkeit und Konsistenz
• Integration aktueller GFSI-Anforderungen (Version 2024)
• Stärkere Berücksichtigung von Nachhaltigkeit und SDGs
• Anpassung an neue ISO-Normen und Branchenentwicklungen

Zentrale Änderungen im Detail

1. Neue Struktur der Präventivprogramme (PRPs)

Die bedeutendste Änderung betrifft die Umstellung auf die neue ISO 22002‑x:2025 Reihe:

• Einführung eines einheitlichen Basisstandards ISO 22002-100:2025
• Ergänzung durch sektorspezifische PRPs
• Ablösung der bisherigen ISO/TS- und PAS-Standards
• Harmonisierung und Vereinfachung der Anforderungen

2. Anpassung an die GFSI Benchmarking Requirements 2024

FSSC 22000 Version 7 wurde vollständig an die aktuellen Anforderungen der Global Food Safety Initiative (GFSI) angepasst.

Dies führt unter anderem zu:

• Höheren Anforderungen an Risikobewertungssysteme
• Weiterentwickelten Auditmethodiken
• Stärkeren Vorgaben zur Auditorenkompetenz

Damit bleibt FSSC 22000 weiterhin weltweit anerkannt und benchmarkfähig.

3. Deutlich stärkerer Fokus auf Nachhaltigkeit

Ein zentrales neues Element von Version 7 ist die Integration von Nachhaltigkeit in das Managementsystem:

• Unterstützung der UN Sustainable Development Goals (SDGs)
• Anforderungen zur Reduzierung von Food Loss & Waste
• Berücksichtigung nachhaltiger Verpackungsdesignprinzipien

Nachhaltigkeit wird damit operativer Bestandteil der Zertifizierungsanforderungen.

4. Klarere Struktur der Lebensmittelkategorien

Die Struktur der Lebensmittelkategorien wurde überarbeitet:

• Feinere Unterteilung der Kategorien und Subkategorien
• Verbesserte Zuordnung von Prozessen und Technologien
• Erhöhte Klarheit für Zertifizierungsumfang und Audit

Dies erleichtert sowohl Unternehmen als auch Zertifizierungsstellen die Anwendung in der Praxis.

5. Weiterentwicklung der Systemanforderungen

Zusätzlich wurden verschiedene Anforderungen vertieft oder erweitert, u. a.:

• Stärkere Anforderungen an die Lebensmittelsicherheitskultur
• Erweiterte Anforderungen zu Food Fraud, Food Defense und Lieferantenmanagement
• Verbesserte Anforderungen an Rückverfolgbarkeit
• Fokus auf messbare Systemwirksamkeit in der Praxis

Die Erwartungshaltung verschiebt sich zunehmend von dokumentierter Compliance hin zu nachweisbarer Umsetzung im Betrieb.

Zeitplan und Übergangsfristen

• Veröffentlichung: Mai 2026
• Übergangsfrist: 12 Monate
• Verpflichtende Anwendung: ab Mai 2027
• Upgrade-Audits: spätestens bis April 2028

Fazit: Evolution statt Revolution

FSSC 22000 Version 7 stellt keine vollständige Neuausrichtung dar, sondern eine gezielte Weiterentwicklung des bestehenden Systems:

• stärkere Harmonisierung der Anforderungen
• Integration neuer globaler Themen (Nachhaltigkeit, GFSI)
  höhere Anforderungen an gelebte Lebensmittelsicherheit

Für Unternehmen bedeutet dies vor allem eine systematische Anpassung bestehender Prozesse, insbesondere im Bereich PRPs, Nachhaltigkeit und Auditvorbereitung.

Prozess der Zertifizierung des Lebensmittelsicherheitssystems

Die Unternehmen müssen ein siebenstufiges Zertifizierungsverfahren durchlaufen. Die Überwachung und die Rezertifizierung sind jedes Jahr bzw. alle drei Jahre erforderlich.

FSSC 22000-Zertifizierungsschritte:  

• Einreichen des Antragsformulars bei Eurofins als anerkannte Zertifizierungsstelle für FSSC 22000. Wenden Sie sich an uns, um ein schnelles Angebot zu erhalten!
• Bestätigen Sie Angebot und Auditumfang
• Planen des Audits der Stufe 1 für Erstzertifizierungen
• Zeitplan für Stufe 2 des Audits für Erstzertifizierungen
• Abschluss der erhobenen Feststellungen/Nichtkonformitäten
• Technischer Review des Auditpakets
• Erteilung des FSSC 22000-Zertifikats

Vorteile der FSCC Zertifizierung

Verbesserte Lebensmittelsicherheit: Die FSSC 22000-Zertifizierung bietet einen umfassenden und standardisierten Rahmen für das Management von Lebensmittelsicherheitsrisiken, der dazu beitragen kann, das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern und die Sicherheit von Lebensmitteln zu verbessern. 

Gesteigertes Verbrauchervertrauen: Die FSSC 22000-Zertifizierung zeigt das Engagement eines Unternehmens für die Lebensmittelsicherheit, was dazu beitragen kann, bei den Verbrauchern Vertrauen zu schaffen. Dies ist der die Kundentreue und damit dem Unternehmenswachstum förderlich. 

Verbesserung des Rufs: Die Implementierung von FSSC 22000 Anforderungen stärkt den Ruf eines Unternehmens als verantwortungsbewusster und vertrauenswürdiger Lebensmittelhersteller, was die Beziehungen zu Geschäftspartnern und Interessengruppen verbessert. 

Kontinuierliche Verbesserung: FSSC 22000 verlangt von den Unternehmen die Einführung eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses, der dazu beiträgt, Verbesserungsmöglichkeiten zu identifizieren und Innovationen im Lebensmittelsicherheitsmanagement voranzutreiben.

Warum Eurofins wählen?

Die Eurofins ARS PROBATA GmbH ist für den folgenden Anwendungsbereich der Lebensmittelsicherheits-Systemzertifizierung (FSSC 22000) zugelassen:

• Den vollen Geltungsbereich bei der Verarbeitung verderblicher tierischer Produkte (CI)
• Den vollen Umfang bei der Verarbeitung verderblicher pflanzlicher Produkte (CII)
• Den vollen Geltungsbereich bei der Verarbeitung von verderblichen tierischen und pflanzlichen Produkten (gemischte Produkte) (CIII)
• Den vollen Anwendungsbereich bei der Verarbeitung von bei Raumtemperatur stabilen Produkten (CIV)

Die FSSC-Zertifizierung wird von der Eurofins ARS PROBATA GmbH in Deutschland durchgeführt. Sie können den relevanten Akkreditierungsbereich der ISO 17065 hier und der ISO 17021 hier einsehen.

Sind sie auf der Suche nach einer FSSC-Auditierung? Buchen Sie gleich hier und füllen Sie unser Angebotsformular aus. Unser Team wird sich umgehend mit Ihnen in Verbindung setzen!

Für alle anderen Fragen kontaktieren Sie uns gern über office.efap@cpt.eurofinseu.com.

Unsere Zertifizierungsaktivitäten werden von unabhängigen Zertifizierungsstellen durchgeführt, getrennt von jeglichen Beratungsaktivitäten. Die Unparteilichkeit wird durch die entsprechenden Richtlinien von Eurofins Assurance gewährleistet, um Interessenkonflikte zu vermeiden.