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Organischer Bodenkohlenstoff (SOC) ist der Hauptbestandteil der organischen Bodensubstanz (SOM). Er ist die wichtigste Messgröße im Soil Carbon Check. Organischer Bodenkohlenstoff plus anorganischer Kohlenstoff ist die Gesamtmenge an Kohlenstoff in Böden.
Der Prozentsatz von SOC in SOM kann zwischen 45–60 % liegen. Je mehr SOC in der SOM enthalten ist, desto weniger Stickstoff und Schwefel sind vorhanden. Mehr SOC in SOM ist ein Indikator für Stabilität. Die organische Substanz wird dann vom Bodenleben weniger leicht abgebaut, und daher findet auch weniger Zersetzung statt.
Das Ton-/SOC-Verhältnis ist ein Indikator für den strukturellen Zustand des Bodens. Im Allgemeinen nimmt die Qualität der Bodenstruktur mit einem sinkenden Ton-/SOC-Verhältnis zu.