Stärkelse
Definition
Stärkelse är en kolhydrat som utgör en viktig glukoskälla för idisslare. Det finns särskilt rikligt i spannmål och ensilagemajs. Glukos som härrör från stärkelse är avgörande för bildandet av laktos i mjölk, vilket direkt påverkar mjölkavkastningen.
Betydelse
Stärkelse spelar en avgörande roll för energiförsörjningen och mjölkproduktionen. Rätt balans mellan resistent och icke-resistent stärkelse i foderstaten är avgörande för optimal våmfunktion och koens prestation. Resistent stärkelse kringgår fermenteringen i våmmen och smälts i tunntarmen, medan icke-resistent stärkelse fermenteras i våmmen.
Olika typer av stärkelse och deras roll
Icke-resistent stärkelse
Fermenteras av våmmikrober och producerar propionsyra. Denna syra är en viktig energikälla och används främst för laktossyntesen i mjölk. Ett överskott av icke-resistent stärkelse ökar dock risken för våmacidos.
Resistent stärkelse (bypass)
Passerar våmmen och bryts enzymatiskt ned till glukos i tunntarmen. Detta ger en mer effektiv glukosförsörjning. Den optimala mängden bypass-stärkelse i foderstaten är 30-75 g/kg torrsubstans. Överskott av bypass-stärkelse kan nå tjocktarmen, vilket minskar energieffektiviteten och främjar oönskade bakterier som E. coli.
Stärkelse i ensilagemajs
Ensilagemajs är den huvudsakliga stärkelsekällan i foder till idisslare. Dess stärkelseinnehåll varierar från 250 till över 400 g/kg torrsubstans, beroende på sort och mognadsstadium. Högre stärkelsenivåer motsvarar i allmänhet:
- Lägre NDF (Neutral Detergent Fibre)
- Högre smältbarhet (smältbarhetskoefficient för organiskt material %)
- Ökad foderenhetsmjölk (NEL-system)
- Högre torrsubstanshalt
När majskolvarna mognar ökar stärkelseresistensen. Sedan 2007 har det uppdaterade systemet för smältbart protein i tarmen visat att stärkelse från majsensilage passerar genom våmmen snabbare än vad som tidigare antagits, vilket resulterar i högre nivåer av bypass-stärkelse.
Viktiga överväganden
- Balansera resistent och icke-resistent stärkelse för optimal mjölkavkastning.
- Undvik för mycket instabil stärkelse för att förhindra försurning av våmmen.
- Övervaka bypass-stärkelse för att förhindra energiförlust och bakterieproblem i tjocktarmen.
- Tänk på grödans mognad och gödslingsmetoder för att optimera stärkelseinnehållet.
