Definition

Propionsyra är en flyktig fettsyra (VFA), i likhet med ättiksyra och smörsyra. Den har en skarp, syrlig lukt och smak. I ensilage bildas propionsyra under fermenteringen när socker omvandlas till organiska syror under gynnsamma förhållanden.

Betydelse i ensilage

Propionsyra spelar en nyckelroll vid konservering av ensilage:

• Snabb pH-sänkning under fermenteringen förhindrar förstörelse.
• Förhindrar överhettning och mögeltillväxt efter öppning.
• Bidrar till övergripande foderhygien och stabilitet.

Den kombinerade nivån av ättiksyra + propionsyra är en del av foderanalysen.

• Optimalt intervall i gräsensilage: 20-35 g/kg torrsubstans.
• För lågt: Risk för upphettning och förstörelse.
• För hög: Obehaglig smak och nedsatt smaklighet.

Verkningsmekanism

Ättiksyra och propionsyra är svaga syror. Vid lågt pH-värde har de en antibakteriell effekt på svampar, jäst och skadliga bakterier. Väl konserverat ensilage med lågt pH minimerar risken för aerobisk förskämning. Propionsyra ingår ofta i ensileringsmedel för förbättrad konservering.

Roll i våmmen

I våmmen produceras propionsyra av mikrober under nedbrytningen av icke-resistent stärkelse (t.ex. spannmål).

• Funktion: Ger energi och används främst för laktossyntes i mjölk, vilket avgör mjölkavkastningen.
• Risk: Överskott av instabil stärkelse i foderstaten kan leda till våmacidos på grund av höga halter av propionsyra och andra VFA.

Relaterade produkter