Ättiksyra i ensilaget
Definition
Ättiksyra (liksom smörsyra och propionsyra) är en flyktig fettsyra som bildas under den fördelaktiga konserveringsprocessen av gräs- och majsensilage.
Nyckeln till att förhindra uppvärmning av ensilage
Låga nivåer gör gräsensilage sårbart för överhettning. Skörda grödor med hög sockerhalt och inte för torra för att stödja bakteriell omvandling, eftersom torrt ensilage begränsar bildningen av ättiksyra.
Ensilagestabilitet
Optimala nivåer av ättiksyra och propionsyra i gräsensilage är 20-35 g/kg ts. För låga halter orsakar uppvärmning, för höga halter påverkar smaken. Vid lågt pH hämmar dessa syror svampar och bakterier, vilket ger ett väl konserverat ensilage.
Ättiksyra i våmmen
I våmmen bildar mikrober flyktiga fettsyror. Ättiksyra från cellulosanedbrytning ger energi och mjölkfett. Rationer med låg struktur (t.ex. ungt gräs) minskar mängden ättiksyra och sänker därmed mjölkfetthalten. Cellulolytiska bakterier är mycket känsliga för ett lågt pH-värde.
