Log 10logaritmen (ex 6,0 log = 1000 000, 4,0 log = 10 000).
Cfu = kolonibildande enheter (enhet för mikroorganismer när dessa räknas genom odling).

Förklaringar

Mögelsvamp – total

Den totala mängden reproducerande svampenheter, som bl a utgörs av sporer. Antalet är normalt lägre än 5,5 log cfu/g. Statens Jordbruksverk (SJV) anger 5,0 log cfu/g som gräns i sina föreskrifter.

Mögelsvamp – lagringsflora

Är ett mått på graden av lagringsskada. Ett värde på 5,0 log cfu/g eller mer visar att spannmålen är angripen av lagringssvamp.

Aspergillus fumigatus

Är en mögelsvamp som kan orsaka luftvägsproblem hos både människor och djur. Kan ofta hittas i spannmål som tagit värme.

Andel kärnor endogent infekterade med lagringsflora

Ger en bild av i hur hög grad lagringsmögel växt in i kärnorna och är ett mått på graden av lagringsskada.

• <15 % utan anmärkning
• 15-34 % något förhöjd förekomst av lagringsmögel
• 35-50 % förhöjd förekomst av lagringsmögel (kvalitetsförsämrad vara)
• >50 % kraftigt förhöjd förekomst av lagringsmögel (allvarlig kvalitetsförsämring)

Vattenaktivitet (aw)

Mäter det tillgängliga vattnet för mikroorganismer. Värdet bör vara under 0,7 för att varan ska vara lagringsstabil.