Definitie

Azijnzuur (net als boterzuur en propionzuur) is een vluchtig vetzuur dat wordt gevormd tijdens het gunstige conserveringsproces van gras- en maïskuil.

Sleutel tot het voorkomen van broei in kuilvoer

Lage gehalten maken graskuil kwetsbaar voor oververhitting. Oogst gewassen met een hoog suikergehalte en die niet te droog zijn om bacteriële omzetting te ondersteunen, aangezien droge kuil de vorming van azijnzuur beperkt.

Stabiliteit van kuilvoer

Optimale gehalten aan azijnzuur en propionzuur in graskuil zijn 20–35 g/kg DS. Te laag veroorzaakt broei; te hoog beïnvloedt de smaak. Bij een lage pH remmen deze zuren schimmels en bacteriën, wat zorgt voor goed geconserveerd kuilvoer.

Azijnzuur in de pens

In de pens vormen microben vluchtige vetzuren. Azijnzuur uit de afbraak van cellulose levert energie en melkvet. Rantsoenen met weinig structuur (bijv. jong gras) verlagen het azijnzuurgehalte, waardoor het melkvetgehalte daalt. Cellulolytische bacteriën zijn zeer gevoelig voor een lage pH.

Gerelateerde producten