Definizione

Gli stomi sono piccoli pori presenti principalmente sulla superficie delle foglie e degli steli delle piante. Sono circondati da cellule di guardia specializzate che ne regolano l'apertura e la chiusura. Gli stomi svolgono un ruolo cruciale nello scambio gassoso, consentendo l'ingresso dell'anidride carbonica per la fotosintesi e l'uscita dell'ossigeno. Consentono anche la traspirazione, il processo mediante il quale il vapore acqueo lascia la pianta, contribuendo a controllare l'equilibrio idrico e la temperatura.

Figura 1: Stomi nella foglia. Foto: BCC Bioscience Image Library

Uno stoma è costituito da due cellule di chiusura. Sotto le cellule di chiusura sono presenti delle cavità nel mesofillo. Quando l’umidità relativa (UR) in queste cavità è inferiore a quella dell’aria in serra, gli stomi si chiudono perché la tensione cellulare, il turgore, diminuisce.