Proteine microbiche
Definizione
La proteina microbica si forma nel rumine quando i microrganismi utilizzano la sostanza organica fermentescibile della razione. Questa proteina rappresenta in genere la quota maggiore della proteina intestinalmente digeribile e fornisce un profilo aminoacidico che corrisponde strettamente ai requisiti per la sintesi delle proteine del latte.
Importanza
La proteina microbica è una componente chiave del sistema della proteina intestinalmente digeribile perché:
- Supporta la produzione di latte attraverso un profilo amminoacidico bilanciato.
- Dipende in larga misura dai processi di fermentazione ruminale e dalla disponibilità di energia.
Evoluzione del sistema della proteina intestinalmente digeribile
Vecchio sistema (1991):
La produzione di proteina microbica era considerata costante a 150 g per kg di sostanza organica fermentescibile.
Sistema attuale (2007):
- Considera la quantità effettiva di sostanza organica fermentescibile nel rumine (RFOM).
- Tiene conto dell’energia rilasciata durante la degradazione nel rumine, che varia in base alla frazione di carboidrati.
- Include fattori di efficienza relativi a come i microrganismi utilizzano l’energia e la proteina disponibili, influenzati dal fatto che i nutrienti siano disciolti nel liquido ruminale o presenti come particelle grossolane.
Fattori chiave che influenzano la produzione di proteina microbica
- Bilancio dei carboidrati fermentescibili
- Disponibilità di energia durante la fermentazione ruminale
- Forma fisica delle particelle di mangime
- Efficienza microbica nella conversione di energia e proteina
