Proteina ruminale non degradabile (RUP)
Definizione
La proteina non degradabile nel rumine (RUP), nota anche come proteina grezza resistente o proteina bypass, è la frazione della proteina grezza totale in una razione che non può essere degradata dai microbi del rumine. Invece, attraversa il rumine e diventa disponibile per l’assorbimento nell’intestino.
La proteina grezza totale è composta da:
- Proteina solubile
- Proteina degradabile
- Proteina non degradabile nel rumine (RUP)
La porzione digeribile della RUP è definita proteina bypass digeribile a livello intestinale.
Importanza
La RUP è essenziale per soddisfare il fabbisogno di aminoacidi dell’animale oltre a quanto può fornire la proteina microbica. Garantisce che gli animali ad alta produzione, come le vacche da latte, ricevano proteine sufficienti per la sintesi del latte e la crescita. Bilanciare la RUP con la proteina degradabile nel rumine (RDP) è fondamentale per prestazioni ottimali ed efficienza dell’azoto.
Determinazione
La quantità di RUP nei mangimi può essere misurata utilizzando la tecnica del sacchetto di nylon, in cui i campioni di mangime vengono incubati nel rumine. La frazione rimanente dopo l’incubazione rappresenta il contenuto di RUP. Questo metodo aiuta i nutrizionisti a valutare la qualità dei mangimi e a formulare razioni bilanciate.
Fattori che influenzano la RUP
- Tipo di mangime: l’erba contiene generalmente poca RUP, ma la resistenza aumenta durante l’essiccazione.
- Metodi di lavorazione: il trattamento termico e il trattamento con formaldeide possono aumentare significativamente i livelli di RUP.
Ad esempio, materie prime ricche di proteine come farina di soia o di colza possono vedere la loro percentuale di RUP aumentare da circa il 35% a oltre l’80% tramite trattamento.
Implicazioni pratiche
- I mangimi con bassa RUP richiedono un’integrazione per soddisfare il fabbisogno proteico degli animali.
- Una lavorazione eccessiva può ridurre la digeribilità della proteina bypass, quindi i trattamenti devono essere controllati attentamente.
- Comprendere i livelli di RUP aiuta a ottimizzare l’utilizzazione dell’azoto e a ridurre gli sprechi.
