Il nitrato indica la palatabilità del fieno insilato. Il nitrato è correlato alla fertilizzazione del suolo. Un'elevata concentrazione di nitrato nel fieno insilato indica una fertilizzazione non corretta. Una fertilizzazione non corretta può consistere sia in una fertilizzazione eccessiva sia insufficiente del suolo prima dello sfalcio dell'erba.

Un'elevata concentrazione di nitrato influenzerà negativamente la palatabilità e l'odore del fieno insilato, con effetti sulla salute e che può persino risultare mortale.

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