Proteínas microbianas
Definición
La proteína microbiana se forma en el rumen cuando los microbios utilizan la materia orgánica fermentable de la ración. Esta proteína representa típicamente la mayor parte de la proteína digestible intestinal y proporciona un perfil de aminoácidos que coincide estrechamente con los requisitos para la síntesis de proteína láctea.
Importancia
La proteína microbiana es un componente clave del sistema de proteína digestible intestinal porque:
- Apoya la producción de leche a través de un patrón equilibrado de aminoácidos.
- Depende en gran medida de los procesos de fermentación ruminal y de la disponibilidad de energía.
Evolución del sistema de proteína digestible intestinal
Sistema antiguo (1991):
La producción de proteína microbiana se asumió constante en 150 g por kg de materia orgánica fermentable.
Sistema actual (2007):
- Considera la cantidad real de materia orgánica fermentable en el rumen (RFOM).
- Tiene en cuenta la energía liberada durante la descomposición en el rumen, que varía en función de la fracción de carbohidratos.
- Incluye factores de eficiencia para la forma en que los microbios utilizan la energía y la proteína disponibles, influidos por el hecho de que los nutrientes estén disueltos en el fluido ruminal o presentes en forma de partículas gruesas.
Factores clave que afectan a la producción microbiana de proteínas
- Equilibrio de carbohidratos fermentables
- Disponibilidad de energía durante la fermentación ruminal
- Forma física de las partículas del alimento
- Eficiencia microbiana en la conversión de energía y proteínas
