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El desmenuzamiento indica la facilidad con la que se puede desmenuzar el suelo y depende de la unión mutua de las partículas del suelo.
En suelos arcillosos pesados, el desmenuzamiento puede ser tan grave que el suelo empieza a parecerse al hormigón. El suelo desmenuzable se puede trabajar bien y es más fácil crear un buen lecho de siembra. También hay menos problemas con los terrones duros o la tierra embarrada.
El desmenuzamiento de un suelo viene determinado por su contenido en arcilla, pH y porcentaje de materia orgánica. Los suelos muy arcillosos se desmenuzan menos que los arenosos y los limosos. Aumentar el contenido de materia orgánica hace que el suelo sea más áspero y mejora el desmenuzamiento.