La fracción amoniacal es una medida de la conservación del ensilado y representa la diferencia entre la proteína bruta total y la proteína bruta en porcentaje.

Un alto porcentaje de NH₃ indica una mala conservación y una elevada pérdida de proteínas. Un ensilado con un alto porcentaje de NH₃ también puede ser señal de la presencia de clostridios ("microbios dañinos"). Estos también convierten la proteína en NH₃. Por cierto, la proteína convertida en NH₃ sigue siendo aprovechable, pero no es de tan alta calidad como la variante de proteína bruta.

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