Stivelse
Definisjon
Stivelse er et karbohydrat som fungerer som en viktig glukosekilde for drøvtyggere. Det finnes særlig mye av det i korn og maissurfôr. Glukose avledet fra stivelse er essensiell for dannelsen av laktose i melk, noe som direkte påvirker melkeytelsen.
Viktighet
Stivelse spiller en avgjørende rolle i energiforsyning og melkeproduksjon. Den riktige balansen mellom resistent og ikke-resistent stivelse i rasjonen er avgjørende for optimal vomfunksjon og kuas ytelse. Resistent stivelse passerer forbi vomfermenteringen og fordøyes i tynntarmen, mens ikke-resistent stivelse fermenteres i vomma.
Typer stivelse og deres rolle
Ikke-resistent stivelse
Fermenteres av vommikrober og produserer propionsyre. Denne syren er en viktig energikilde og brukes primært til laktosesyntese i melk. For mye ikke-resistent stivelse øker imidlertid risikoen for vomacidose.
Resistent (bypass-)stivelse
Går gjennom vomma og brytes enzymatisk ned til glukose i tynntarmen. Dette gir en mer effektiv glukosetilførsel. Den optimale mengden bypass-stivelse i rasjonen er 30–75 g/kg tørrstoff. Et overskudd av bypass-stivelse kan nå tykktarmen, redusere energieffektiviteten og fremme uønskede bakterier som E. coli.
Stivelse i ensilasjemais
Ensilasjemais er den viktigste stivelseskilden i dietter til drøvtyggere. Stivelsesinnholdet varierer fra 250 til over 400 g/kg tørrstoff, avhengig av sort og modningsstadium. Høyere stivelsesnivåer samsvarer generelt med:
- Lavere NDF (nøytral detergentfiber)
- Høyere fordøyelighet (fordøyelighetskoeffisient for organisk materiale %)
- Økt fôrenhet melk (NEL-systemet)
- Høyere tørrstoffinnhold
Når maiskolber modnes, øker stivelsens resistens. Siden 2007 har det oppdaterte systemet for intestinalt fordøyelig protein vist at stivelse fra ensilasjemais passerer gjennom vomma raskere enn tidligere antatt, noe som resulterer i høyere nivåer av bypass-stivelse.
Viktige hensyn
- Balanser resistent og ikke-resistent stivelse for optimal melkeytelse.
- Unngå for mye ustabil stivelse for å forhindre forsuring i vomma.
- Overvåk bypass-stivelse for å forhindre energitap og bakterieproblemer i tykktarmen.
- Ta hensyn til avlingens modning og gjødslingspraksis for å optimalisere stivelsesinnholdet.
