Data: venerdì 6 novembre 2026
Orario: dalle 10:30 alle 12:00
La definizione dei criteri microbiologici è cruciale per la valutazione del rischio e per la corretta impostazione di un piano di campionamento in autocontrollo.
I criteri microbiologici possono anche derivare da specifiche o da norme, come il Reg. CE 2073/2005.
Il corso ha come scopo quello di fornire indicazioni su come adempiere correttamente agli obblighi relativi ai criteri microbiologici, con focus sul Reg. CE 2073/2005, e sui relativi controlli ufficiali.
Verranno approfonditi i seguenti temi:
- Il significato dei microrganismi richiamati nell’allegato I
- Le ragioni statistiche alla base dei piani di campionamento a 2 e 3 classi
- Gli obblighi degli OSA in relazione ai criteri microbiologici
- I controlli ufficiali per la verifica dei criteri
- Le garanzie difensive degli OSA: le procedure di controperizia e controversia.