Références : INTER : LL01P - INTRA : LL01Q
Public : Encadrement, technicien ou agent de maîtrise des services Qualité, Achats et R&D des entreprises agro alimentaires
Durée : 1 jour (soit 7heures)
Tarif : 1700€ par participant

Disponible également en INTRA

Pre-requis

• Connaître les Bonnes Pratiques d’Hygiène
• VITAL^® online ainsi que tous les documents et supports associés à VITAL^® sont en anglais. La formation est en langue française, mais la compréhension des supports et l’application de l’outil nécessitent de bonnes connaissances en anglais

Modalites d'evaluation

• Approche pédagogique séquentielle permettant de valider les connaissances acquises en cours de session
• Bilan de la formation et évaluation des acquis (test mixant QCM et questions ouvertes) 

Objectifs

• Rappeler les grands principes associés aux allergies alimentaires et aux intolérances
• Connaitre les méthodes de détection ; comprendre leurs performances et limites
• Connaitre le programme VITAL^® 4.0
• Maîtriser l'outil VITAL^® online : interpréter les résultats en vue d’un étiquetage de précaution approprié  
• Niveau atteint en fin de session : Maîtrise

Programme

• Rappel des allergènes mineurs et majeurs
• Différences entre allergies et intolérances
• Présentation des différentes méthodes de détection
• Présentation du programme VITAL^® 4.0 : comprendre le concept des doses de références, des seuils d’action et de l’étiquetage de précaution
• Apprendre l’utilisation de l’outil VITAL^® online
• Exercices VITAL^® online : création de recettes, faire de calculs, interpréter les résultats

Moyens techniques et pedagogiques

• Support de formation mis à disposition
• Salle de formation équipée d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc ou papier
• Alternance de présentation théorique (power point, vidéo…) et d’exercices de mise en pratique par groupe de travail