Bonnes Pratiques d’Hygiène
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes en IAA
Références : AO303G
Public : Opérateurs des entreprises agroalimentaires, De 10 à plus de 100 personnes
Durée : 1 heure
Tarif : 100€ par personne, 80€ à partir de 21 personnes
Tarif : Contactez-nous
Prérequis
- Savoir lire
- La maîtrise de la langue française est indispensable
Objectifs
- Connaître les enjeux de la sécurité des aliments
- Etre capable de situer les dangers de contamination dans une entreprise agro-alimentaire
- Savoir appliquer les règles d’hygiène à son poste de travail
- Niveau atteint en fin de session: ACQUISITION DE CONNAISANCES
Programme
- L’impact sur la société de denrées impropres à la consommation (1 séquence)
- Le contexte réglementaire (2 séquences)
- Présentation des 4 types de danger (2 séquences)
- La source des contaminations alimentaires : les 5M
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène par danger:
- Focus sur le danger microbien et les BPH associées (6 séquences)
- Le danger allergènes et les BPH associées (2 séquences)
- Les différents types de corps étrangers et les BPH permettant de s’en prémunir (3
séquences)
- Focus sur les dangers chimiques et les BPH associées (3 séquences) - La méthode HACCP (1 séquence)
Modalités d'évaluation
- Quizz tout au long du cycle d’apprentissage et à chaque fin de séquence
- Evaluation finale par étude de cas
- Attestation finale avec évaluation des acquis (attestation délivrée si résultat final supérieur à 80%)
Moyens techniques et pédagogiques
- Smartphone, tablette ou ordinateur équipé d’une sortie audio
- Formation digitale selon une pédagogie active combinant des séquences théoriques et de démonstration
- Renforcement de l’apprentissage, avec des séquences pédagogiques de courte durée
- Accès individuel avec visionnage possible jusqu’à 1 mois
- Séquences visuelles et animées
- Avancée progressive possible au rythme de chacun