Fraudes alimentaires
Les fraudes alimentaires : Adapter sa stratégie d’atténuation suite à l’analyse de vulnérabilité
Références : INTER : AO301B - INTRA : AO301F
Public : Encadrement, technicien ou agent de maîtrise des services Qualité, Achats et R&D des entreprises agroalimentaires
Durée : 1 jour (soit 7 heures)
Tarif : 900€ par participant
Prérequis
- Aucun, les participants peuvent avoir une analyse d’atténuation de la fraude en place ou non.
Objectifs
- Comprendre les enjeux liés à la fraude et à l'adultération
- Savoir réaliser une évaluation de la vulnérabilité en identifiant les indicateurs de fraudes et les
produits à risque par une veille étendue - Être capable de définir un plan d’atténuation et les mesures appropriées associées
- Niveau atteint en fin de session : MAITRISE
Programme
- Le contexte et les exigences
- Définitions et contexte
- Cadre réglementaire
- Autres initiatives
- Les exigences des référentiels - Evaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire
- Méthodologie / formalisation
- L’équipe Food Fraud
- Exemples de méthodes d’analyse de risque
- Les critères d’évaluation du risque
- Evaluer les différents critères : les outils de veille
- Focus emballages & sous traitants - Plan d’atténuation du risque
- Evaluation des mesures de maîtrise en place
- Définition du plan d’atténuation - Revue de l’étude Food Fraud
- Etude de cas
Modalités d'évaluation
- Approche pédagogique séquentielle permettant de valider les connaissances acquises en cours de session
- Bilan de la formation et évaluation des acquis (test mixant QCM et questions ouvertes)
Moyens techniques et pédagogiques
- Support de formation mis à disposition
- Salle de formation en présentiel équipée d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc ou papier
- Alternance de présentation théorique (power point, vidéo…) et d’exercices de mise en pratique par groupe de travail
- Un outil simple d’utilisation et personnalisable aux besoins de votre entreprise vous sera transmis lors de la formation