Määritelmä

Tärkkelys on hiilihydraatti, joka toimii tärkeänä glukoosin lähteenä märehtijöille. Sitä esiintyy erityisen runsaasti viljoissa ja maissisäilörehussa. Tärkkelyksestä peräisin oleva glukoosi on välttämätöntä laktoosin muodostumiselle maidossa, mikä vaikuttaa suoraan maitotuotokseen.

Merkitys

Tärkkelyksellä on keskeinen rooli energiansaannissa ja maidontuotannossa. Resistentin ja nopeasti hajoavan tärkkelyksen oikea tasapaino ruokinnassa on ratkaisevan tärkeä pötsin toiminnalle ja lehmän tuotokselle. Resistentti tärkkelys ohittaa pötsikäymisen ja hajoaa ohutsuolessa, kun taas nopeasti hajoava tärkkelys fermentoituu pötsissä.

Tärkkelystyypit ja niiden rooli

Ei-resistentti tärkkelys

Pötsin mikrobien fermentoima, tuottaen propionihappoa. Tämä happo on keskeinen energianlähde ja sitä käytetään ensisijaisesti laktoosin synteesiin maidossa. Liiallinen ei-resistentti tärkkelys lisää kuitenkin pötsiasidoosin riskiä.

Resistentti (ohitus-) tärkkelys

Kulkee pötsin läpi ja hajoaa entsymaattisesti glukoosiksi ohutsuolessa. Tämä tarjoaa tehokkaamman glukoosin saannin. Optimaalinen ohitustärkkelyksen määrä ruokinnassa on 30–75 g/kg kuiva-ainetta. Liiallinen ohitustärkkelys voi päästä paksusuoleen, heikentäen energiatehokkuutta ja edistäen ei-toivottuja bakteereja, kuten E. colia.

Tärkkelys maissisäilörehussa

Maissisäilörehu on yksi tärkeimmistä tärkkelyslähteistä märehtijöiden ruokinnassa. Sen tärkkelyspitoisuus vaihtelee 250:stä yli 400 g/kg kuiva-ainetta lajikkeesta ja kehitysasteesta riippuen. Korkeammat tärkkelystasot vastaavat yleensä seuraavia:

• Alhaisempi NDF (neutraalidetergenttikuitu)
• Korkeampi sulavuus (orgaanisen aineen sulavuuskerroin %)
• Korkeampi rehuarvo maidolle (NEL-järjestelmä)
• Korkeampi kuiva-ainepitoisuus

Maissin tähkien kypsyessä tärkkelyksen resistenssi kasvaa. Vuodesta 2007 lähtien päivitetty ohutsuolessa sulavan valkuaisen järjestelmä on osoittanut, että maissisäilörehun tärkkelys kulkee pötsin läpi nopeammin kuin aiemmin oletettiin, mikä johtaa suurempaan ohitus­tärkkelyksen määrään.

Keskeiset huomiot

• Tasapainota resistentti ja ei-resistentti tärkkelys optimaalisen maitotuotoksen saavuttamiseksi.
• Vältä liiallista epävakaata tärkkelystä pötsin happamoitumisen estämiseksi.
• Seuraa ohitustärkkelystä energiahäviön ja paksusuolen bakteeriongelmien estämiseksi.
• Ota huomioon kasvin kehitysaste ja lannoituskäytännöt tärkkelyspitoisuuden optimoimiseksi.

Aiheeseen liittyvät tuotteet