Stivelse
Definition
Stivelse er et kulhydrat, der fungerer som en vigtig kilde til glukose for drøvtyggere. Det findes især i rigelige mængder i korn og ensileret majs. Glukose afledt af stivelse er afgørende for dannelsen af laktose i mælk, hvilket direkte påvirker mælkeydelsen.
Betydning
Stivelse spiller en afgørende rolle for energiforsyning og mælkeproduktion. Den korrekte balance mellem resistent og ikke-resistent stivelse i foderplanen er afgørende for optimal vomfunktion og koens præstation. Resistent stivelse går uden om vomfermenteringen og fordøjes i tyndtarmen, mens ikke-resistent stivelse fermenteres i vommen.
Typer af stivelse og deres rolle
Ikke-resistent stivelse
Fermenteres af vommikrober, hvilket producerer propionsyre. Denne syre er en vigtig energikilde og bruges primært til laktosesyntese i mælk. For meget ikke-resistent stivelse øger dog risikoen for vomacidose.
Resistent (bypass) stivelse
Passerer gennem vommen og nedbrydes enzymatisk til glukose i tyndtarmen. Dette giver en mere effektiv glukoseforsyning. Den optimale mængde bypass-stivelse i foderplanen er 30–75 g/kg tørstof. Overskydende bypass-stivelse kan nå tyktarmen, hvilket reducerer energieffektiviteten og fremmer uønskede bakterier såsom E. coli.
Stivelse i ensilagemajs
Ensilagemajs er den primære stivelseskilde i drøvtyggerfoder. Dens stivelsesindhold varierer fra 250 til over 400 g/kg tørstof, afhængigt af sort og modningsstadium. Højere stivelsesniveauer svarer generelt til:
- Lavere NDF (Neutral Detergent Fibre)
- Højere fordøjelighed (Fordøjelighedskoefficient for organisk stof %)
- Øget Foderenhed Mælk (NEL-systemet)
- Højere tørstofindhold
Efterhånden som majskolber modnes, øges stivelsesresistensen. Siden 2007 har det opdaterede system for tarmfordøjeligt protein vist, at stivelse fra ensilagemajs passerer hurtigere gennem vommen end tidligere antaget, hvilket resulterer i højere niveauer af bypass-stivelse.
Vigtige overvejelser
- Balancer resistent og ikke-resistent stivelse for optimal mælkeydelse.
- Undgå for meget ustabil stivelse for at forhindre vomacidose.
- Overvåg bypass-stivelse for at forhindre energitab og bakterielle problemer i tyktarmen.
- Overvej afgrødens modenhed og gødningspraksis for at optimere stivelsesindholdet.
