Definition

Propionsyre er en flygtig fedtsyre (VFA), der ligner eddikesyre og smørsyre. Den har en skarp, syrlig lugt og smag. I ensilage dannes propionsyre under fermentering, når sukker omdannes til organiske syrer under gunstige forhold.

Betydning i ensilage

Propionsyre spiller en vigtig rolle i konservering af ensilage:

• Hurtig pH-sænkning under fermentering forhindrer fordærv.
• Hæmmer opvarmning og skimmelvækst efter åbning.
• Bidrager til den generelle foderhygiejne og stabilitet.

Det kombinerede niveau af eddikesyre + propionsyre indgår i grovfoderanalysen.

• Optimalt niveau i græsensilage: 20–35 g/kg tørstof.
• For lavt: Risiko for opvarmning og fordærv.
• For højt: Ubehagelig smag og nedsat ædelyst.

Virkningsmekanisme

Eddike- og propionsyre er svage syrer. Ved lav pH udøver de en antibakteriel effekt på svampe, gær og skadelige bakterier. Velkonserveret ensilage med lav pH minimerer risikoen for aerob fordærv. Propionsyre indgår ofte i ensileringsmidler for forbedret konservering.

Rolle i vommen

I vommen produceres propionsyre af mikrober under nedbrydningen af ikke-resistent stivelse (f.eks. korn).

• Funktion: Giver energi og bruges primært til laktosesyntese i mælk, hvilket bestemmer mælkeydelsen.
• Risiko: Overskud af ustabil stivelse i foderet kan føre til vomacidose på grund af høje niveauer af propionsyre og andre VFA'er.

Relaterede produkter