Verstehen Sie die FSSC 22000 Version 7 FAQs zu ISO 22002-PRP-Programmen, Multi-Site-Zertifizierungen, Food Defence, Food Fraud, Auditanforderungen und Übergangsfristen.
Der neue Rahmen für Präventivprogramme (PRP) nach ISO 22002, die Anforderungen an die Kompetenz von Auditoren, die Multi-Site-Zertifizierung sowie die Umsetzungsfristen gehören zu den häufigsten Fragen von Unternehmen, die den Übergang auf FSSC 22000 Version 7 besser verstehen möchten.
Wir haben hier einige der am häufigsten gestellten Fragen zusammengestellt und beantwortet.
Frage 1: Wie sollten Multi-Site-Organisationen auf ISO 22002-100 umstellen und gibt es wesentliche Änderungen am Multi-Site-Zertifizierungsschema?
Für Organisationen, die das FSSC 22000 Multi-Site-Zertifizierungsschema nutzen, bringt Version 7 einige wichtige Änderungen im Zertifizierungsansatz mit sich.
Die bestehenden Anforderungen an die Zentrale (Central Office), die Auditkommunikation und Ressourcen, die Überwachung der teilnehmenden Standorte sowie das zentralisierte Management der Lebensmittelsicherheit bleiben gegenüber Version 6 weitgehend unverändert. Die wichtigste Neuerung ist die Aufnahme der Kategorie BIII (B3) in die Multi-Site-Zertifizierung sowie eine aktualisierte Berechnung der Auditdauer für die Zentrale.
Im Hinblick auf die Dokumentation der Präventivprogramme (PRPs) müssen Organisationen prüfen, ob ihre bestehenden PRP-Verfahren die Anforderungen der ISO 22002-100 erfüllen, und gegebenenfalls Anpassungen vornehmen. In der Regel bedeutet dies die Anpassung und Neuorganisation bestehender Dokumentationen und nicht den Aufbau eines vollständig neuen PRP-Systems.
Organisationen sollten:
- eine Gap-Analyse des Standorts im Vergleich zu ISO 22002-100 und den bestehenden PRPs durchführen,
- Dokumentationslücken schließen,
- die für ihren Sektor zutreffenden ISO-22002-Standards für Präventivprogramme festlegen,
- eine konsistente Umsetzung an allen teilnehmenden Standorten sicherstellen.
Frage 2: Welche Nachweise werden Auditoren im Bereich Food Defense und Food Fraud zur Bewertung der Managementkompetenz prüfen?
Auditoren achten auf Nachweise, die belegen, dass die für Food Defense und Food Fraud verantwortlichen Mitarbeitenden:
- eine geeignete Schulung in den Bereichen Food Defense und Food Fraud absolviert haben,
- ein klares Verständnis der Betriebsabläufe und Prozesse der Organisation besitzen,
- über relevante Erfahrungen im jeweiligen Produktsektor oder vergleichbaren Branchen verfügen,
- aktiv als Teil des Lebensmittelsicherheitsteams der Organisation eingebunden sind.
Diese objektiven Nachweise dienen dazu, die Kompetenz der verantwortlichen Personen für ihre Aufgaben zu belegen. Der Fokus liegt nicht nur auf der Pflege dokumentierter Pläne, sondern auch darauf sicherzustellen, dass die für deren Umsetzung und Aufrechterhaltung verantwortlichen Personen über die erforderlichen Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen.
Frage 3: Welche ISO-22002-Standards für Präventivprogramme gelten, wenn mein Unternehmen Lebensmittel herstellt, verpackt und transportiert?
Mit der Einführung von ISO 22002-100:2025 wurde eine gemeinsame PRP-Basis geschaffen, die für verschiedene Bereiche der Lebensmittelkette gilt. Organisationen mit mehreren Tätigkeitsbereichen sollten ISO 22002-100 zusammen mit den für ihre Tätigkeiten relevanten sektorspezifischen Standards anwenden.
Im vorliegenden Fall, bei dem ein Unternehmen Lebensmittel herstellt, verpackt und transportiert, bedeutet dies:
- ISO 22002-100:2025 enthält die gemeinsamen Anforderungen an Präventivprogramme, die sektorübergreifend gelten.
- ISO 22002-1:2025 gilt für die Lebensmittelherstellung.
Darüber hinaus gilt ISO 22002-5:2025 nur dann, wenn die Organisation zusätzlich zu ihren eigenen Produkten auch spezielle Transportdienstleistungen für andere Unternehmen erbringt. Mit anderen Worten: ISO 22002-5:2025 ist nur anwendbar, wenn der zertifizierte Standort Transportdienstleister für andere Unternehmen innerhalb der Lebensmittelkette ist.
ISO 22002-100 definiert die gemeinsamen Anforderungen. Die sektorspezifischen Standards wiederholen diese Anforderungen nicht, sondern ergänzen sie um Kontrollen, die speziell auf die jeweilige Tätigkeit zugeschnitten sind.Organisationen sollten daher die für sie geltenden FSSC-22000-Kategoriebereiche bestimmen und ISO 22002-100 in Verbindung mit den jeweiligen sektorspezifischen PRP-Standards anwenden.
Frage 4: Welche PRP-Standards gelten für Hersteller von Lebensmittelverpackungen?
Für Hersteller von Lebensmittelverpackungen sind zwei PRP-Standards anzuwenden:
- ISO 22002-100:2025, die die sektorübergreifenden Anforderungen an Präventivprogramme festlegt.
- ISO 22002-4:2025, die die Anforderungen an Präventivprogramme speziell für Hersteller von Lebensmittelverpackungsmaterialien definiert.
Die Umsetzung aller Anforderungen aus beiden Standards stellt sicher, dass die Organisation sämtliche relevanten Kontrollen implementiert und einhält und damit sichere sowie qualitativ hochwertige Produkte herstellt.
Frage 5: Sind Anforderungen an Artwork-Management und Druckkontrolle für jede Zertifizierungskategorie verpflichtend?
Anforderungen an das Artwork-Management und die Druckkontrolle gelten überall dort, wo Produkte mit bedruckten Verpackungsmaterialien oder bedruckten Etiketten versehen werden. Dies bedeutet, dass die Anforderungen für jede Organisation gelten, die bedruckte Verpackungen oder Etiketten verwendet, unabhängig von der jeweiligen Zertifizierungskategorie.
Ziel ist es, Fehlkennzeichnungen zu vermeiden, die Einhaltung gesetzlicher Anforderungen sicherzustellen, die fehlerhafte Verwendung von Druckvorlagen zu verhindern und verpackungsbedingte Produktabweichungen zu vermeiden.
Frage 6: Erfordern Multi-Site-Kühlkettenlager separate Audits für jeden Standort?
Ja. Alle Standorte, die in den Zertifizierungsumfang einbezogen sind, müssen auditiert werden. Wenn eine große Anzahl von Standorten die Voraussetzungen für ein Standort-Stichprobenverfahren erfüllt, muss mindestens die vorgeschriebene Anzahl an Stichprobenstandorten auditiert werden. Wird kein Stichprobenverfahren angewendet, müssen alle Standorte auditiert werden. Dadurch wird sichergestellt, dass bei Anwendung eines Stichprobenverfahrens jeder Standort mindestens einmal innerhalb des dreijährigen Zertifizierungszyklus auditiert wird.
Frage 7: Sollte ein neuer Getränkehersteller jetzt FSSC 22000 Version 6 oder Version 7 beantragen?
Organisationen, die 2026 zertifiziert werden möchten, müssen noch nach FSSC 22000 Version 6 auditiert werden.
Gemäß dem Übergangsplan von FSSC:
- Audits nach Version 7 beginnen am 1. Mai 2027.
- Die Umstellung auf Version 7 sollte bis zum 30. April 2028 abgeschlossen sein.
Daher ist ein Erstzertifizierungsaudit nach Version 7 erst ab dem 1. Mai 2027 möglich.Organisationen, die ihre Zertifizierung erst jetzt beginnen, sollten daher Version 6 anwenden, sich aber bereits auf die Änderungen der Version 7 vorbereiten, um die Anforderungen vor dem Umstellungsaudit im Jahr 2027 umsetzen zu können.
Fazit
FSSC 22000 Version 7 entwickelt das bestehende Zertifizierungsschema weiter, indem die Präventivprogramme durch ISO 22002-100 stärker harmonisiert, die Anforderungen an Kompetenzen präzisiert und die Vorgaben für sektorspezifische Tätigkeiten geschärft werden.
Auch wenn die grundlegenden Prinzipien der Zertifizierung unverändert bleiben, können Organisationen die Übergangsphase nutzen, um ihre Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit (FSMS) zu überprüfen, die Dokumentation ihrer Präventivprogramme zu aktualisieren und ihre Mitarbeitenden auf die neuen Anforderungen vorzubereiten.
Haben Sie Fragen zur Umstellung auf FSSC 22000 Version 7? Kontaktieren Sie gern das Team von Eurofins ARS PROBATA unter Foodsafety.efap@cpt.eurofinseu.com.