Brød, kager og bageriprodukter
Analyse af brød, kager og bageriprodukter
Forskellige uønskede stoffer kan forekomme i bagværk, uanset produkttype. Derfor er test for kontaminanter, allergener og pesticider afgørende – både i råvarer og færdige produkter. Eurofins Food & Feed Testing-laboratorier udfører også nationale og internationale mærkningstests samt sensoriske analyser af produkter.
Kerneydelser
Specialanalyser for bageriprodukter:
Ingredienser: Theobromin, Koffein, Vanillin, Mælkefedt (bestemt via smørsyre), Æggeindhold (bestemt via kolesterol)
Uønskede ingredienser: Coumarin, Morfin, Blåsyre (hydrogencyanid)
- Plantebaserede allergener: gliadin/gluten, jordnødder, hasselnødder og andre nødder
- Animalske allergener: æg, mælkeprotein
- Pseudo‑allergener: sulfitter, laktose
Reststoffer og kontaminanter:
- Tungmetaller (herunder uorganisk arsen)
- Pesticider
- Akrylamid
- Mykotoksiner
- Aflatoksiner
- Ochratoksin A (OTA)
- Fusarium‑toksiner: zearalenon (ZON), deoxynivalenol (DON) og fumonisiner
- Patulin
- Alkaloider (melrøjealkaloider, pyrrolizidinalkaloider, tropanalkaloider)3‑monochlorpropandiol (3‑MCPD) og dichlorpropanoler (DCP)
- 2- and 3-monochloropropane-1,2-diol esters (MCPD esters), glycidyl esters
- Mineral oils (MOSH, MOAH) and POSH
- Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)
Genetisk modificerede organismer (GMO'er):
- Screening, identifikation og kvantificering af GMO‑komponenter for bl.a. følgende plantearter: majs, ris, soja og hørfrø
Markedsførbarhedstest:
- Vægt
- Sortering
- Tilberedning
- Hygiejneindikatorer (totalt kimtal)
- Fordærvelsesorganismer (gær og skimmelsvampe)
- Indikatorbakterier, fx E. coli og Enterobacteriaceae
- Patogene mikroorganismer og toksiner: herunder Salmonella, Bacillus cereus, Bacillus spp., Staphylococcus aureus
- Analyse i henhold til DGHM‑retningslinjer
- Operationel hygiejne / hygiejnekontrol
Ingredientser:
- Næringsværdier
- kalorier/energi
- Fedt, heraf mættede fedtsyrer
- Kulhydrater, heraf sukkerarter
- Protein
- Salt
- Kostfibre (valgfrit)
- Næringsstofanalyser (herunder nutrition facts for USA og Canada)
- Vand
- Tilsætningsstoffer
- Konserveringsmidler og antioxidanter
- Sødemidler og sukkererstatninger
- Farvestoffer
- Vitaminer
- Mineraler
Yderligere analyser og ydelser
Lovgivning og retningslinjer
- Commission Regulation (EU) 2023/915 (forurenende stoffer i fødevarer)
- Regulation (EC) No 396/2005 of the European Parliament and of the Council (maksimumsgrænseværdier for pesticidrester)
- EU Pesticides Database
Få mere at vide
Vil du høre mere om vores testløsninger, eller har du brug for skræddersyet analytisk support? Kontakt os i dag og kom i dialog med vores eksperter.